Les produits destinés à obtenir l'AOC sont ceux de première transformation (sciages), conformément au principe qui veut que l'appellation désigne un produit du terroir transformé sur place selon des méthodes traditionnelles.
Les grumes d'origine devront - provenir de l'aire géographique déterminée, - être produites selon des méthodes sylvicoles traditionnelles, - être exploitées selon une pratique traditionnelle.
Les produits transformés devront répondre à un cahier des charges.
Principe: perpétuer la pratique d'une sylviculture précautionneuse, considérant chaque arbre individuellement, pour favoriser la qualité au travers d'interventions régulières
TYPE DE PRESENTATION
MENTION COMPLEMENTAIRE SUR ETIQUETAGE
CARACTERISTIQUES DE LA PRESENTATION
Sciage brut frais (ou vert)
brut de sciage ou vert ou frais de sciage ou tombant de scie
Toutes les caractéristiques de définition du sciage brut (SCB) + HR supérieure à 30%
Sciage brut ressuyé et/ou séché
brut ressuyé
SCB + HR = 25 +/- 5%
Sciage raboté
raboté
SCB + raboté 4 faces ou profilé
Bois de fente / tavaillon
fendu
Débit de fente sur quartier + HR < 20%
"
tavaillon
Fendu façonné en tavaillon technique jurassienne
Feuille tranchée / targe
tranché
Feuille type placage débitée par lame tranchante à déplacement parallèle au fil du bois HR < 15%
"
targe
Feuille type copeau débitée à dimension par lame tranchante à déplacement perpendiculaire au fil du bois HR < 15%
Poteau
poteau
Poteau cylindrique obtenu par fraisage de la grume
Principe: perpétuer la pratique 
